CONCEPT

Avisのこだわり

生産者の顔が見える手づくり創作料理
媛っこ地鶏は西予市から、ももくり豚は西条市から、瀬戸内で獲れる魚介は愛南町の水産会社から直接仕入れています。野菜等は親戚の農家から、季節の新鮮で旬なものを仕入れており、冷凍食品をつかわない、生産者の顔が見える手づくりの創作料理にこだわっております。
シェフの技術力
シェフは複数の飲食店で13年間修行をし、料理の技術を磨いており、素材を生かした料理の仕方や、盛りつけ方・味について、お客様から評価をいただいております。
ワインとチーズが豊富
ワインに造詣が深いシェフがセレクトするワイン、C.P.Aチーズ検定「コムラード・オブ・チーズ」に認定されたオーナーが選ぶチーズを豊富にご用意。ワインとチーズのマリアージュを楽しむことができます。
自由でリラックスした雰囲気
25年間花関連の仕事をしてきたオーナーがコーディネートした店内は、全面ガラス張りの自然光が差し込む窓とお花やグリーンなどのインテリア商品を配置。家庭や職場の次の場所、第三の場所として、自由にリラックスしてご利用いただけます。
無農薬・無化学肥料のAvisファーム
アヴィで使用する野菜は、自家農園Avisファームで育ったもの。自然に囲まれたのどかな田園地帯にある農園で、無農薬・無化学肥料で、安心安全です。

チーズたっぷりキッシュがおいしい店

アヴィ自慢のキッシュは一つ一つ丁寧に生地から手作り。チーズと地元の肉や野菜をたっぷり使い、シンプルだけどしっかり食べられます。地産地消の素材を使った創作料理とお酒のマリアージュをお楽しみください。

店内写真

オーナーシェフ 近藤英介

オーナーシェフのFacebookページもご覧ください。

https://www.facebook.com/eisuke.kondoh.7/

経営者インタビューサイト「Interview with President」で取材を受けました。

続けることが大事です
カフェ&ダイニング Avis 近藤 英介 代表

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